宮廷劇娘娘最愛的補品“燕窩”，到底是不是智商稅？

燕窩，一個在中國流行了多年的滋補佳品。

在古裝電視劇中，燕窩是只有皇室才能享用的標配，有地位的妃嬪皇后，恨不得每天吃3頓燕窩來保持青春美貌，好讓自己有爭寵的實力。

沒想到，曾經珍稀的燕窩，現在也能“飛進”尋常百姓家，不少人實現燕窩“奶茶化”：前幾天的618購物節，某品牌燕窩斬獲天貓傳統滋補營養品第一名?！?】

某紅書里的凡學大師們不是曬買桌子的奢侈護膚品，而是曬自己堆成半人高的燕窩玻璃瓶。

在各種商家的宣傳下，更是有不少姑娘把燕窩當成“美白豐胸、抗皺嫩膚”的佳品。

那么這種被吹上天的“萬能補品”真的有那么好嗎？

一、燕窩，到底是什么東西？

燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心制作的巢。

金絲燕大多生活在東亞和東南亞海邊的山洞峭壁上，直至鄭和南下之后把燕窩當作美食帶到中國后，開始在國內供不應求。

隨后，東亞東南亞的人民覺得扒金絲燕們辛苦筑的窩似乎不太地道，于是，開始自己搭棚養起了金絲燕。從而使燕窩進一步產業化，漸漸飛入尋常百姓家。

二、燕窩，真的有營養嗎？

不少商家宣傳燕窩可以美白、滋陰、益氣、潤肺……

但燕窩到底有多少營養價值？這事兒我們還得從成分上好好理一理。

燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。具體來講，它在干燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質或礦物質，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸。

GH/T 1092-2014 燕窩各等級質量規定/圖源：參考文獻[2]

1.蛋白質

燕窩干盞的蛋白質含量將近50%，但燕窩干盞需要泡發后食用。泡發之后，蛋白質含量就變得極低。

按照推薦，如果每天食用，每次2g，攝入的蛋白質也只有1g。而一顆重約50g的雞蛋，蛋白質含量是7-8g。

從價格上看，每次攝入2g燕窩，就是60多塊錢。而一顆雞蛋按1塊錢來算，每攝入2g，只要0.25元。

如果你單純想補充蛋白質，每天吃一顆雞蛋，更為劃算。

2.唾液酸

在燕窩的營養成分中，重點突出的就是唾液酸，這是一種9-碳單糖的衍生物。美國臨床營養學雜志研究表明，補充唾液酸可以提高動物的學習能力。【3】

進一步研究更發現，足夠多的唾液酸對于低體重兒童的腦組織功能發育有益處，尤其是在兒童大腦發育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。

由此看來，唾液酸這成分是真的好?？?strong>關鍵是，燕窩里的唾液酸靠得住嗎？

燕窩的吃法是要先泡發，之后體積會變成原來的10倍~20倍，這樣一來原本就少的唾液酸含量就大幅度稀釋。再加上每次吃燕窩也不可能一盞一盞的吃，頂多也就吃個3g~5g，唾液酸的量算起來就更加微乎其微。

更何況燕窩在唾液酸上面并沒有特別的優越性。

日常食品雞蛋、牛奶，甚至你我的唾液中，也都含有唾液酸。而成年人在唾液酸方面可以自給自足，一般也不需要額外補充。

三、小心燕窩有這些安全隱患！

1.過敏

在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸成為導致嚴重過敏反應的原因之一。燕窩并不是完全安全無害的，小朋友以及過敏體質的人群不宜食用燕窩。

2.重金屬殘留

一方面，由于很多金絲燕的生存環境依附于巖壁或墻壁，這就意味著有一部分礦物質和重金屬會進入其中。

另一方面，為了節約成本，在對燕窩進行加工時，部分商家會選擇對燕窩進行直接漂白。

燕窩經過工業雙氧水和二氧化硫這類化學試劑漂白后，不僅蛋白質會被氧化失去活性，從而使燕窩的營養大打折扣，更重要的是，漂白過的燕窩上會殘留過量的鉛、汞等重金屬，這些重金屬殘留對于主流食用者孕婦和嬰兒來說，危害極大。

3.亞硝酸鹽超標

2011年，國家工商部門抽選了部分血燕進行質檢，結果不合格率達100%。【4】

2012年，抽查的問題血燕中，亞硝酸鹽含量嚴重超標，每10g血燕平均含有44mg亞硝酸鹽，成人攝入0.2一0.5克這種劇毒物質即可引起中毒，3克即可致死?！?/strong>5】

血燕價格高而產量低，直接導致市場上造假產品很多。假血燕由普通燕窩經亞硝酸鹽染色而成，對身體危害極大，吃到這種血燕，可能面臨中毒甚至死亡的風險。

最后，燕窩到底有沒有用？

答案很簡單：如果用來補充營養，效果很差；但用來炫富，效果絕佳。

參考文獻

【1】魔鏡市場情報《2021年618天貓全品牌榜單》

【2】中華人民共和國行業標準備案公告 2014年第8號

【3】Bing Wang， Bing Yu， Muhsin Karim， Honghua Hu， Yun Sun， Paul McGreevy， Peter Petocz， Suzanne Held， Jennie Brand-Miller， Dietary sialic acid supplementation improves learning and memory in piglets， The American Journal of Clinical Nutrition， Volume 85， Issue 2， February 2007， Pages 561–569， https：//doi.org/10.1093/ajcn/85.2.561

【4】中國食品2011年18期《浙江：燕之屋等血燕亞硝酸鹽嚴重超標不合格率100％》

【5】趙琴，孫穎宜，劉丁，薛峰，& 曹揚. (2013). 燕窩中亞硝酸鹽的含量分析與探討. 食品工業(1)， 128-131.