PSU專家最新研究：食用可可能幫助肥胖的人減肥，緩解脂肪肝！

在大家的印象中，可可是一個高熱量的代名詞，減肥者應該勿近。

近日，PSU（賓夕法尼亞州立大學）的一篇研究論文，發表了讓喜歡可可的減肥者都為之興奮的結論：我們在日常飲食當中，加入高劑量的可可粉，可能有助于改善與肥胖相關的健康因素。

那么，是不是代表我們就可以有理由毫無負罪感地，每天都來上一杯美味的可可了呢？

關于可可，你知道多少

可可是一種富含多酚類、類黃酮、表兒茶酸的食品。

可可里面的多酚類化合物是植物中一類代謝物的統稱，分子結構中含有若干個酚性羥基，主要包括黃酮類、單寧類、酚酸類以及花色苷類等。

它主要存在于一些常見的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。

賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。多酚類最為人熟知的作用就是抗氧化。

表兒茶酸和原花青素屬于可可類黃酮中黃烷醇子類的植物化學成分。研究表明，它們是可可幫助人們控制體重的主要功臣[1]。

可可是如何抑制肥胖，緩解脂肪肝的？

美國臨床營養雜志《American Journal of Clinical Nutrition（美國臨床營養）》的最新研究實驗中，研究人員招募了30名健康、年輕的成年男性同學作為參與者，最后是28人正式參與了這個隨機安慰劑控制的實驗[2]。

實驗共分為兩個階段。

在第一階段里，一共有4組飲品供參與者飲用：

未堿化的可可混合飲品（包含有0.6mg的表兒茶酸，0.2mg兒茶酚和2.9mg原花青素/kg體重）；

堿化可可混合飲品（里面沒有第一組的活性成分）；

表兒茶酸；

原花青素。參與者每隔一周進行一次測試，每次測試進食上述的其中一種飲品。

完成第一階段后，研究人員又抽取了14位參與者再進行新一輪實驗。在這輪實驗中，參加者們進食有更高表兒茶酸含量（1.6mg/kg）的未堿化可可或者安慰劑，來驗證可可中高濃度表兒茶酸對食欲的影響。

這些參與者喝完可可（每人根據體重比例飲用——2.96mL/kg，每人的馬克杯大小相同）后的150分鐘內隨意吃披薩，通過吃披薩的多少來進行食欲測試。相比安慰劑組，第二階段中飲用含表兒茶酸含量高的未堿化可可的人減少了18.7%的披薩攝入（P=0.04）。但是，飲用表兒茶酸含量低的未堿化可可的人（第一階段）則對披薩進食量沒有影響。

這個實驗初步說明，添加了表兒茶酸的天然可可能夠降低食物攝取量。

但，這個屬于小樣本研究，只選取了男性進行測試，而且只有在表兒茶酸含量超過每公斤1.6mg的情況下才對幫助人們控制食欲有幫助，說明表兒茶酸可能是可可控制食欲的主要原因。

因此，只能說用可可控制食欲有一定潛力，但是仍需小心求證。

可可粉顯著緩解小鼠的脂肪肝

發表在《The Journal of Nutritional Biochemistry》上的一項新研究中，來自美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員表明，在患有肝臟疾病的小鼠飲食中補充可可粉能顯著降低小鼠肝病的嚴重程度[4]。

這項研究中，研究人員在小鼠的每克高脂飲食中添加了80毫克可可粉，持續10周。期間，他們檢查了肥胖小鼠的脂肪肝疾病、氧化應激標志物、抗氧化反應和細胞損傷等指標的變化。

研究發現，與同樣高脂飲食喂養的對照組小鼠相比，接受可可治療的小鼠體重增加速率降低了21％，脾臟重量減輕（表明炎癥減少）。在研究結束時，喂食可可粉組的小鼠肝臟脂肪比對照組小鼠減少了28％，氧化應激水平降低了56％，DNA損傷水平降低了75％。

當可可粉成為小鼠飲食的一部分時，可可粉中的這些化合物會阻止飲食中的脂肪被消化。當脂肪不被吸收時，就會通過小鼠的消化系統。

雖然可可因其較高的糖和脂肪含量通常被認為是一種不健康食品，但流行病學和人類干預研究表明，食用可可與降低心血管疾?。òㄖ酗L、冠心病和2型糖尿?。┑娘L險有關。

攝入可可對非酒精性脂肪肝的影響是有意義的，這種疾病與人類肥胖有關。研究推測，人類食用可可粉也可能發生類似的過程。

每天飲用多少可可劑量適合減肥

PSU（賓夕法尼亞州立大學）的研究有給出的可可粉的劑量：每天飲用可可相當于人類的10湯匙左右。

我們并不建議肥胖的人（或任何人）在其他飲食沒有發生任何改變的情況下，每天只是簡單的飲用10湯匙的可可粉（約5杯的熱可可），應該考慮是用可可粉替代其他食物，特別是高熱量的零食。

我們應該是在健康的整體飲食和增加體育鍛煉的情況下，添加可可的攝入以達到減肥的效果。

參考資料：

[1] 多酚類化合物概念http：//baike.so.com/doc/6415697-6629368.html

[2] James A Greenberg， Ryan O’Donnell， Miriam Shurpin ，et al. Epicatechin， procyanidins， cocoa and appetite： a randomized controlled trial. Am J ClinNutr 2016(09)： 951-952.

[3] Massolt ET， Haard PM， Rehfeld JF， Posthuma EF， van der Veer E， Schweitzer DH. Appetite suppression through smelling of dark chocolate correlates with changes in ghrelin in young women. Regul Pept 2010;161：81-6.

[4]https：//www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0955286321000383？via%3Dihub